Karanji for Holi: होली, रंगों और खुशी का त्यौहार है, जो पूरे देश में धूमधाम से मनाया जाता है। इस खास अवसर पर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं। होली के मिठे पकवानों में से एक खास व्यंजन है “करंजी”।
यह खासतौर पर महाराष्ट्र, गुजरात और कर्नाटका में बनती है, लेकिन अब यह पूरे देश में होली के समय हर घर में बनती है। स्वाद में कुरकुरी और भराव में मीठी, करंजी होली के स्वाद को और भी खास बना देती है।
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यहां हम आपको बताएंगे होली स्पेशल करंजी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी:
सामग्री:
करंजी का आटा (परीत):
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/4 टीस्पून नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
भरावन:
- 1 कप ताजे नारियल का बुरादा
- 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप शक्कर
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1/4 कप किशमिश और कटे हुए मेवे (काजू, बादाम)
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विधी:
आटा तैयार करना:
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, घी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
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भरावन तैयार करना:
- एक पैन में नारियल बुरादा, गुड़ और शक्कर डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से पकाएं, जब तक गुड़ और शक्कर पूरी तरह से घुल ना जाए।
- अब इसमें इलायची पाउडर और मेवे डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
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करंजी का आकार देना:
- अब गूंधे हुए आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर बेलन से पतला बेल लें।
- बेलन से बेलने के बाद, एक गोलाकार आकार बना लें।
- इसके बीच में तैयार भरावन का मिश्रण रखें और किनारे को अच्छी तरह से मोड़कर बंद कर दें।
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तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मीडियम से कम रखें ताकि करंजी अंदर से अच्छी तरह से पक जाए।
- अब इन तैयार करंजियों को गरम तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- जब करंजी पूरी तरह से तली जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
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परोसने का तरीका:
गरमा-गरम करंजी को प्लेट में रखें और स्वादिष्ट चाय या दूध के साथ परोसें।
टिप्स:
- भरावन में आप अपनी पसंद के मेवे जैसे पिस्ता, अखरोट या मखाना भी डाल सकते हैं।
- करंजी को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए घी का उपयोग करें, जिससे स्वाद और भी बेहतरीन होगा।
- यदि आप तला हुआ खाना कम पसंद करते हैं, तो आप इन करंजियों को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
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स्वाद और अधिक खास
होली के इस खास मौके पर करंजी का स्वाद और अधिक खास बन जाता है। यह एक ऐसी मिठाई है जो न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि उसे बनाने की प्रक्रिया भी उत्सवपूर्ण होती है। इस होली पर इस स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई को बनाकर परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें।
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